Tag

lait

Producteurs locaux

GAEC de Chauveix

PRODUITS LAITIERS

FROMAGES

CREME FRAICHE

FROMAGE BLANC

BOUCHONS APERITIFS

LAIT CRU

TOMME

JUS DE POMME

VIANDE DE VEAU

POULET FERMIER

GAEC de Chauveix

Le lait de vache et le fromage, c’est une tradition familiale !

De la Suisse à la Creuse

Du côté de Nicolas, ses parents originaires de Suisse avaient rejoint la ferme de la Rairie à Boussac en 1981 ; 20 ans plus tard ils reprenaient la ferme du Chauveix et leurs vaches ont donc fait en transhumance 😉 les 4 km qui séparaient les deux fermes.

Une histoire d'amour

De mon côté (Laure), mon père, mon grand-père et deux arrière-grand-pères travaillaient le fromage en Franche-Comté ou dans les Vosges. Je suis donc aussi tombée très tôt ‘dans la cuve’.

Nous avons tous les deux un BTS de fromagerie et j’ai rejoint le Gaec du Chauveix en 2013 après une formation de jeune agricultrice, formation accompagnée d’une aide à l’installation.

De la vache à la cave

Nos vaches, Hochtsein, normandes ou ferrandaises, passent la plupart de l’année en pâture (on retrouve le bon goût de l’herbe dans notre fromage) et l’hiver nous leur donnons un complément en céréales et foin.

Nous produisons du lait cru ainsi que de la crème (nos clients creusois en consomment beaucoup pour les pâtés de pommes de terre), des yaourts, du fromage blanc, du beurre (selon saison), des fromages ronds traditionnels nature (très frais à très sec en passant par mi-sec) et ces mêmes fromages, ronds ou en mini-carrés et assaisonnés (ail, ciboulette, herbes de provence, tomate et orrigan, épices mexicaines…).

Notre tomme, nature, au cumin ou au poivre, a beaucoup de succès mais sa production varie en fonction des saisons. Enfin, nous proposons des fromages mi-secs en bouchons assaisonnés avec 12 sortes d’épices, qui sont très appréciés pour les festivités : en dehors des fêtes de fin d’année, il est recommandé de passer commande.

Des poules et autres produits de qualité

Nous élevons des poulets qui sont nourris avec un mélange de blé concassé et de petit lait, ce qui leur donne un moelleux incomparable. Une fois par mois, nous proposons du veau en caissette de 3 à 5 kg, en vente directe à la ferme. Et enfin, à partir des pommes de nos vergers, nous produisons, pasteurisons et embouteillons sur place du jus de pomme.

Nous accueillons les clients dans notre magasin. Ceux-ci viennent des environs proches, qu’ils soient boussaquins, des villages autour, ou de passage pour leurs congés, en camping ou en gîte. Nous avons de nombreux points de revente, magasins et restaurants, toujours en circuit court. Enfin, nous fournissons plusieurs établissements scolaires, et accueillons de temps en temps des classes pour des projets pédagogiques.

Bienvenue dans notre ferme du Chauveix !

Gaec_de_Chauveix_produits

Ouverture

Toute l'année (sauf cas exceptionnels) dans le magasin de la ferme, ouvert toute la journée, sauf aux horaires de repas

GAEC de Chauveix

Laure Bussière et Nicolas Henchoz
Lieu-dit Chauveix
23600 Boussac Bourg

+33 5 55 65 02 37

Contactez-nous par mail

Articles en relation
Gaec Chezeau
23 novembre 2018
The Walnut Tree
11 juillet 2018
Maryline Ferandon élevage et pension canine
31 mai 2018
Acteurs locaux, Producteurs locaux

The Walnut Tree

CHÈVRES

LAIT FRAIS

DÉPÔT DE PAIN

« MARMITE »

NOISETIER

FROMAGE

OEUFS FRAIS

HUILES AROMATISÉES

CONFITURES

NOYER

ÉPICERIE BRITANNIQUE

ANGLO-NUBIENNE

PICKELS

The Walnuttree - Le Noyer

Du fromage de chèvre, mais pas seulement

Vous cherchez des produits aussi variés que des conserves de légumes (pickles), du fromage de chèvre, de l’huile aromatisée, du thé, de l’épicerie anglaise ? Vous le trouverez chez nous à Bordessoule, petit hameau à Nouziers, au carrefour des routes de La Châtre à Guéret (D942) et d’Aigurande à Boussac.

Eleveurs de chèvres dans le pays de Galles, nous souhaitions nous installer en France pour le bien-être de nos chèvres. Ici en Creuse elles peuvent sortir dehors beaucoup plus souvent que dans leur pays d’origine !

La Creuse nous a aussi attirés par son caractère rural et la présence de nombreux producteurs. Et nous sommes tombés sous le charme de cette maison à Bordessoule, une ancienne boulangerie. Nous l’avons baptisée The Walnuttree, car il y a un gigantesque noyer dans la cour de la ferme.

Nos fidèles et excellentes laitières sont venues avec nous bien sûr, accompagnées des poneys, canards, poules, chiens et chats. Notre troupeau d’une trentaine de chèvres est constitué de 3 races ‘britanniques’ : des Anglo-nubiennes, des British Alpines et des Saanen. Elles parlent parfaitement le langage des chèvres creusoises, meehhh.

Voilà ce que nous proposons aujourd’hui dans notre boutique ouverte au public :

  • Du fromage de chèvre, naturel ou à l’ail, à la ciboulette, aux noix, à l’abricot et aux herbes de Provence,
  • Du lait frais de chèvre (en bouteilles de verre consignées),
  • Des œufs frais de nos poules,
  • Des huiles aromatisées maison (ail, piment),
  • Des pickels (conserves d’oignons ou de chou rouge dans du vinaigre),
  • Des produits d’épicerie britannique comme du thé anglais, des haricots blancs, de la ‘marmelade’ ou la fameuse ‘marmite’,
  • Un dépôt de pain artisanal, pour rester dans la tradition de la maison d’origine.

Nous avons eu un accueil très positif de la population locale : les gens sont contents de voir renaître une activité à Bordessoule et certains nous ont beaucoup aidés.

Nous faisons de notre mieux pour satisfaire et développer notre clientèle. Bienvenue chez nous !

The_Walnuttree_03

Heures d'ouvertures

Lundi, mercredi, jeudi et vendredi : 10h00 - 12h30 et 14h00 - 17h00
Samedi : 10h00 - 13h00
fermeture hebdomadaire : mardi
En dehors de ces heures vous pouvez sonner la cloche pour attirer notre attention

Julie et Nigel Green

The Walnut Tree
14, Bordessoule
23350 Nouziers

+33 5 55 61 06 03
+33 6 59 44 07 85

Contactez-nous par mail

Articles en relation
GAEC de Chauveix
18 avril 2019
Auberge de la Tour
17 juin 2018
Le fournil de Miche, votre boulangerie de proximité
26 mai 2018