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Producteurs locaux

Producteurs locaux

GAEC de Chauveix

PRODUITS LAITIERS

FROMAGES

CREME FRAICHE

FROMAGE BLANC

BOUCHONS APERITIFS

LAIT CRU

TOMME

JUS DE POMME

VIANDE DE VEAU

POULET FERMIER

GAEC de Chauveix

Le lait de vache et le fromage, c’est une tradition familiale !

De la Suisse à la Creuse

Du côté de Nicolas, ses parents originaires de Suisse avaient rejoint la ferme de la Rairie à Boussac en 1981 ; 20 ans plus tard ils reprenaient la ferme du Chauveix et leurs vaches ont donc fait en transhumance 😉 les 4 km qui séparaient les deux fermes.

Une histoire d'amour

De mon côté (Laure), mon père, mon grand-père et deux arrière-grand-pères travaillaient le fromage en Franche-Comté ou dans les Vosges. Je suis donc aussi tombée très tôt ‘dans la cuve’.

Nous avons tous les deux un BTS de fromagerie et j’ai rejoint le Gaec du Chauveix en 2013 après une formation de jeune agricultrice, formation accompagnée d’une aide à l’installation.

De la vache à la cave

Nos vaches, Hochtsein, normandes ou ferrandaises, passent la plupart de l’année en pâture (on retrouve le bon goût de l’herbe dans notre fromage) et l’hiver nous leur donnons un complément en céréales et foin.

Nous produisons du lait cru ainsi que de la crème (nos clients creusois en consomment beaucoup pour les pâtés de pommes de terre), des yaourts, du fromage blanc, du beurre (selon saison), des fromages ronds traditionnels nature (très frais à très sec en passant par mi-sec) et ces mêmes fromages, ronds ou en mini-carrés et assaisonnés (ail, ciboulette, herbes de provence, tomate et orrigan, épices mexicaines…).

Notre tomme, nature, au cumin ou au poivre, a beaucoup de succès mais sa production varie en fonction des saisons. Enfin, nous proposons des fromages mi-secs en bouchons assaisonnés avec 12 sortes d’épices, qui sont très appréciés pour les festivités : en dehors des fêtes de fin d’année, il est recommandé de passer commande.

Des poules et autres produits de qualité

Nous élevons des poulets qui sont nourris avec un mélange de blé concassé et de petit lait, ce qui leur donne un moelleux incomparable. Une fois par mois, nous proposons du veau en caissette de 3 à 5 kg, en vente directe à la ferme. Et enfin, à partir des pommes de nos vergers, nous produisons, pasteurisons et embouteillons sur place du jus de pomme.

Nous accueillons les clients dans notre magasin. Ceux-ci viennent des environs proches, qu’ils soient boussaquins, des villages autour, ou de passage pour leurs congés, en camping ou en gîte. Nous avons de nombreux points de revente, magasins et restaurants, toujours en circuit court. Enfin, nous fournissons plusieurs établissements scolaires, et accueillons de temps en temps des classes pour des projets pédagogiques.

Bienvenue dans notre ferme du Chauveix !

Gaec_de_Chauveix_produits

Ouverture

Toute l'année (sauf cas exceptionnels) dans le magasin de la ferme, ouvert toute la journée, sauf aux horaires de repas

GAEC de Chauveix

Laure Bussière et Nicolas Henchoz
Lieu-dit Chauveix
23600 Boussac Bourg

+33 5 55 65 02 37

Contactez-nous par mail

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Gaec Chezeau

ELEVAGE

CHAROLAIS

VIANDE

INNOVATION

PORTES OUVERTES

AGRICULTURE RAISONNÉE

SÉLECTION

REPRODUCTEUR

HBC

CONCOURS

EXPLOITATION FAMILIALE

Elevage Gaec Chezeau à Nouziers

Elevage de vaches charolaises dans le nord de la Creuse

Le Gaec Chezeau regroupe trois générations. Patrick avait repris en 1988 la ferme familiale, d’une trentaine d’hectares. Son fils aîné Yohann l’a rejoint en 1999 et ils ont créé tous les deux ce GAEC (Groupement agricole d’exploitation en commun), point de départ de l’élevage de bovins Charolais de race pure. Mathieu, le frère de Yohann,les a rejoints quatre ans plus tard, et tout récemment, Théo, fils de Yohann.

A chaque arrivée d’un associé, l’élevage de vache charolaise s’est agrandi et a procédé à des aménagements fonciers. Aujourd’hui elle s’étend sur plus de 260 hectares, le tout d’un seul tenant, dont 30 sont destinés à la culture de céréales autoconsommées, et elle compte près de 180 vaches mères et une dizaine de taureaux. Tous sont inscrits au Herd Book Charolais (HBC), le livre généalogique de la race.

Les bêtes passent 8 à 9 mois par an en pâture. La stabulation, où elles sont logées l’hiver, leur assure de très bonnes conditions : beaucoup d’espace, à l’abri des courants d’air, une bonne ventilation, et une nourriture composée quasi exclusivement des produits de la ferme…

Les paillettes utilisées pour les inséminations de nos vaches proviennent de notre cheptel à 80%. Le restant est acheté à l’extérieur, à partir de reproducteurs remplissant des critères qui vont permettre de faire encore progresser la qualité de notre élevage : bonne conformation, bons aplombs, facilité de naissance des veaux, valeur laitière des mères, etc. ainsi que certains critères génétiques.

On compte un veau par mère et par an (à la période des vêlages, nous organisons des tours de garde !). Chaque année nous vendons les deux tiers de nos veaux à 9-10 mois en broutard, tandis qu’un tiers sont gardés pour en faire de futurs reproducteurs. Nous vendons un tiers de nos génisses mais gardons le reste pour renouveler le cheptel.

Les qualités de nos reproducteurs sont évaluées lors de concours tels que ceux de Boussac, La Châtre, Moulins ou Cournon. Nos bêtes sont présentées également lors de foires locales ou de journées portes ouvertes. C’est très important dans notre métier, de se faire connaître. Notre clientèle est en grande partie en Creuse ou dans des départements limitrophes mais nous avons aussi des clients d’un peu partout en France voire à l’étranger.
Nous faisons partie de l’association des éleveurs charolais Charolais du pays de La Châtre, l’APC, créée en 2004. Le principe est de s’associer à plusieurs pour acheter en commun un ou plusieurs reproducteurs pour améliorer la génétique présente dans chacun de nos cheptels.

Une grande partie des générations qui nous ont précédés travaillaient la terre et élevaient du bétail. Dans notre exploitation familiale, nous prolongeons leur travail, nous entretenons le paysage de prés et de bocages, et nous nous inscrivons dans l’innovation pour assurer la pérennité de notre activité.

GAEC Chezeau

Patrick, Yohann, Mathieu et Théo Chezeau
Malicorne
23350 Nouziers

06 19 55 72 66

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Miel de Bruyn

MIEL CREUSOIS

RUCHES

REINES

7 VARIÉTÉS

FLEURI

CORSÉ

APICULTURE

CRÉMEUX

PRINTEMPS

BOURDAINE

ESSAIMS

Miel De Bruyn

Raconte-moi la ruche

Chez les De Bruyn, l’apiculture est présente depuis les années 80. Côme a été baigné dans le miel toute son enfance jusqu’à ce que l’apiculture devienne sa passion. De mon côté (Hélène), mon intérêt pour les abeilles et pour le contact humain nous ont permis de devenir complémentaires dans notre activité : Côme dans les ruches et moi à la mise en pots, à la vente et à l’animation. Nos ruches se trouvent uniquement en Creuse : sur trois zones géographiques que sont Boussac, Toulx Sainte Croix et le plateau de millevaches. Le miel que nous vendons est donc uniquement du miel Creusois, c’est notamment cette particularité que nos clients apprécient. Il y en a pour tous les goûts : du miel doux et crémeux avec le miel de printemps, du miel fleuri avec le miel de bourdaine ou encore du miel plus corsé avec le miel de sarrasin. Nous proposons actuellement une gamme de 7 miels différents. Nous commercialisons également notre pollen et notre propolis. Petites nouveautés : du pain d’épices et des pâtes à tartiner !!! Hum ! Si vous êtes également passionné par le monde des abeilles, nous produisons et mettons à la vente chaque printemps des essaims, des reines et des cellules royales. Nos produits sont présents en partie au scénovision de Sainte Sévère Sur Indre, à la boutique  »l’épicerie » de Boussac, au drive de Boussac sur le site jemangelocal.com, ainsi qu’à la La ferme auberge Gaec de Chauveix. N’hésitez pas non plus à venir nous rencontrer dans notre boutique de Boussac-Bourg (à partir de carrefour market de Boussac, direction Boussac-Bourg à 1 km). Il est conseillé d’appeler avant de passer car nous sommes peut-être à nos ruches !
Miel De Bruyn

Visites

Téléphonez au 06 51 39 47 16 pour prendre rendez-vous

Côme De Bruyn et Hélène Louazon

2 les Pinelles
23600 Toulx-Sainte-Croix

Boutique du Rucher De Bruyn

La Chaume
23600 Boussac-Bourg

https://jemeregalelocal.com/13_rucher-de-bruyn

+33 06 51 39 47 16

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Acteurs locaux, Producteurs locaux

The Walnut Tree

CHÈVRES

LAIT FRAIS

DÉPÔT DE PAIN

« MARMITE »

NOISETIER

FROMAGE

OEUFS FRAIS

HUILES AROMATISÉES

CONFITURES

NOYER

ÉPICERIE BRITANNIQUE

ANGLO-NUBIENNE

PICKELS

The Walnuttree - Le Noyer

Du fromage de chèvre, mais pas seulement

Vous cherchez des produits aussi variés que des conserves de légumes (pickles), du fromage de chèvre, de l’huile aromatisée, du thé, de l’épicerie anglaise ? Vous le trouverez chez nous à Bordessoule, petit hameau à Nouziers, au carrefour des routes de La Châtre à Guéret (D942) et d’Aigurande à Boussac.

Eleveurs de chèvres dans le pays de Galles, nous souhaitions nous installer en France pour le bien-être de nos chèvres. Ici en Creuse elles peuvent sortir dehors beaucoup plus souvent que dans leur pays d’origine !

La Creuse nous a aussi attirés par son caractère rural et la présence de nombreux producteurs. Et nous sommes tombés sous le charme de cette maison à Bordessoule, une ancienne boulangerie. Nous l’avons baptisée The Walnuttree, car il y a un gigantesque noyer dans la cour de la ferme.

Nos fidèles et excellentes laitières sont venues avec nous bien sûr, accompagnées des poneys, canards, poules, chiens et chats. Notre troupeau d’une trentaine de chèvres est constitué de 3 races ‘britanniques’ : des Anglo-nubiennes, des British Alpines et des Saanen. Elles parlent parfaitement le langage des chèvres creusoises, meehhh.

Voilà ce que nous proposons aujourd’hui dans notre boutique ouverte au public :

  • Du fromage de chèvre, naturel ou à l’ail, à la ciboulette, aux noix, à l’abricot et aux herbes de Provence,
  • Du lait frais de chèvre (en bouteilles de verre consignées),
  • Des œufs frais de nos poules,
  • Des huiles aromatisées maison (ail, piment),
  • Des pickels (conserves d’oignons ou de chou rouge dans du vinaigre),
  • Des produits d’épicerie britannique comme du thé anglais, des haricots blancs, de la ‘marmelade’ ou la fameuse ‘marmite’,
  • Un dépôt de pain artisanal, pour rester dans la tradition de la maison d’origine.

Nous avons eu un accueil très positif de la population locale : les gens sont contents de voir renaître une activité à Bordessoule et certains nous ont beaucoup aidés.

Nous faisons de notre mieux pour satisfaire et développer notre clientèle. Bienvenue chez nous !

The_Walnuttree_03

Heures d'ouvertures

Lundi, mercredi, jeudi et vendredi : 10h00 - 12h30 et 14h00 - 17h00
Samedi : 10h00 - 13h00
fermeture hebdomadaire : mardi
En dehors de ces heures vous pouvez sonner la cloche pour attirer notre attention

Julie et Nigel Green

The Walnut Tree
14, Bordessoule
23350 Nouziers

+33 5 55 61 06 03
+33 6 59 44 07 85

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Terres de Haute Marche

ELEVAGE

POULES PONDEUSES

SAFRAN

CONFITURES

JUS DE POMMES

JUS DE POIRES

PENSION DE CHEVAUX

POULE LIMOUSINE

POULETS

PINTADES

VENTE À LA FERME

CROCUS SATIVUS

SIROPS

PRODUITS FERMIERS

Terres de Haute-Marche

Producteur de safran, produits au safran et volailles

Située dans un environnement calme et accueillant, Terres de Haute Marche est une exploitation diversifiée dans l’élevage de poules de race ancienne limousine, poules pondeuses (vendues vivantes) et poulets/pintades prêts à cuire sur commande, en production de safran et produits au safran (confitures, sirops, jus de pommes/poires, pâtés de poulet), et pension de chevaux.

Le safran est utilisé depuis l’antiquité comme épice et pour ses propriétés thérapeutiques. Mais c’est surtout pour son pouvoir tinctorial qu’il fut reconnu. Aujourd’hui et à travers le monde, son utilisation est essentiellement gastronomique. On le retrouve à la fois en pâtisserie et dans des plats cuisinés.

Du XIIIième au XIXième siècle, la France était un grand exportateur de safran, avec une production annuelle qui a pu atteindre 50 tonnes. Cette culture occupait de grandes surfaces dans le sud-ouest jusqu’au Gâtinais. La fin du safran en France est imputable à deux évènements consécutifs : la guerre de 1914 et le terrible hiver 1917-1918. Aucune safranière n’avait pu être « relevée » du fait du manque de main d’œuvre à cette époque.

Aujourd’hui, le premier pays producteur est l’Iran, avec environ 90 tonnes par an, alors que la production annuelle française ne représente plus que quelques kilos. Mais la rigueur apportée à l’élaboration des safrans européens en fait une référence en termes de qualité.

Le prix de cette épice, que l’on appelle aussi « or rouge », correspond essentiellement aux heures de travail nécessaires à sa production, sachant que c’est une culture qui est faiblement mécanisable et que 150 000 à 200 000 fleurs sont nécessaires pour faire 1 kg de safran. Mais il est important de rappeler que si vous disposez de véritable safran, c’est-à-dire non frelaté, 1 g de cette épice permet quand-même de confectionner des plats pour 75 à 150 personnes.

La poule Limousine est une volaille élevée dans les fermes du Limousin depuis toujours. Aujourd’hui, c’est surtout dans le centre de la France, et spécialement sous le climat rigoureux de la Corrèze, son berceau de race, qu’on rencontre cette volaille.

C’est pour la fabrication de leurres artificiels destinés à la pêche à la truite que cette race (particulièrement dans la variété bleue) est connue. Une caractéristique qui n’empêcha pas ses effectifs de diminuer notablement lors de la Seconde Guerre Mondiale.
La première description officielle de cette volaille ne date que de 1931, ce qui est tardif pour une race aussi ancienne !

La poule limousine possède les particularités d’être vivace, indépendante, d’un élevage aisé et bien adaptée aux climats vifs. Cependant, pour celui qui souhaite l’accueillir dans de bonnes conditions, il est tout de même nécessaire de prévoir de l’espace, de la verdure et un abri confortable !

Couveuse et mère de qualité, elle est pourvue, comme tous les spécimens de races anciennes, d’une ossature fine. Les sujets mâles fournissent, en raison de leur gabarit moyen, une quantité correcte en chair. Les capacités de ponte de la poule sont de 170 œufs par an, d’une couleur blanc rosé et pesant 55 grammes environ. La maturité sexuelle est atteinte, pour le mâle comme pour la femelle, dès le cinquième mois.

Terres_de_haute_marche_safran

Visites

Vente à la ferme toute l'année sur rendez-vous
Visites de groupes (tarif sur demande)
Portes ouvertes le troisième week-end d'octobre pendant la floraison du safran avec une visite unique à 15h le samedi et le dimanche.

Terres de Haute Marche

Grégory Guérinet
8, Le Verger
23600 Nouzerines

+33 5 55 65 13 28
+33 6 08 27 94 58

Me contacter par mail

Page Bienvenue à la ferme pour les Terres de Haute Marche

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Frédérique Hel apicultrice

MIEL

TERROIR

MIEL DE PRINTEMPS

BOURDAINE

CHÂTAIGNER

PÂTE À TARTINER

ABEILLES

FLEURS BUTINÉES

MIEL D’ÉTÉ

SARRASIN

NOUGAT

BOUGIE DE CIRE

Frédérique Hel, apicultrice

Miel et produits dérivés, le goût des fleurs butinées

Apicultrice récoltante, je produis du miel depuis 2011. Mes ruchers sont installés dans la Creuse et sur le plateau de Millevaches.

Soucieuse de la qualité de vie de mes abeilles et du miel qu’elles produisent, je choisis les emplacements dans des zones présentant une grande diversité florale, préservée des sources de pollution et de grandes cultures : pas de miel de colza ou de tournesol dans ma production !

Le patrimoine agricole de la région Limousin avec ses prairies bocagères et le Plateau de Millevaches aux fleurs sauvages permettent ainsi de proposer des miels issus d’une production locale.

Tous mes ruchers sont sédentaires : c’est l’apicultrice qui se déplace, pas les abeilles !

Je les installe sur des exploitations appartenant à des paysans en agriculture biologique, dans des bois, sur des jachères.

L’apiculture étant soumise aux aléas des floraisons, les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Le miel est un produit vivant issu de la nature c’est pourquoi la typicité des récoltes varie d’une année à l’autre. Elles peuvent être réduites, voire même absentes certaines années de gel printanier, de fortes pluies d’orages ou de sécheresse, car je vends les miels uniquement produits par mes abeilles.

Ce lien à l’environnement donne à mes miels le goût des fleurs butinées, très loin des miels lissés par les assemblages des revendeurs ! Ce sont des miels de terroir qui évoluent au fil de l’année.

Je les extraits et je les conditionne manuellement sans les chauffer aussitôt après la récolte ce qui favorise une cristallisation naturelle.

Je n’emploie aucun produit polluant dans mes ruches et je suis les recommandations du cahier des charges de l’apiculture biologique qui correspond à ma philosophie de travail. Les produits autorisés étant moins efficaces que les produits de synthèse, ils nécessitent un travail supplémentaire pour l’apicultrice.

Production

  • Miels toutes fleurs de printemps, d’été, montagne, châtaignier, bourdaine, sarrasin, miellat, selon les années
  • Pains d’Epices faits maison avec une farine bio et locale
  • Du Nougat Tendre aux Amandes, élaboré à façon avec mon miel
  • De la pâte à tartiner « Miel et Noisette » faite maison, à la période de Noël
  • Des bougies pure cire d’abeilles, à la période de Noël.

Venez me rencontrer et goûter mes produits :

  • Tous les 1° dimanche du mois au marché de Jarnages
  • ‘A Vendredi’,  le drive des producteurs locaux avendredi.fr : tous les vendredi de 17h à 19h sur les sites de distributions de Chambon-sur-Vouèze, Jarnages et Mainsat
  • Auprès des AMAP* de Montluçon et Poitiers (* Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysane)
  • En décembre à la boutique éphémère « DECLIC » à La Cellette
  • Sur commande avec livraison à domicile ou envoi postal, en me contactant directement par mail.

A bientôt !

Hel_Fredrique_banc_marché

Je propose mes produits sur commande, me contacter par mail
- En Creuse, vous me trouvez tous les 1er dimanche du mois au marché de Jarnages
- Vous pouvez commander aussi mes produits sur le site avendredi.fr et les retirer de 17h à 19h à Chambon-sur-Vouèze, Jarnages et Mainsat

Frédérique Hel

23140 Blaudeix

Me contacter par mail

le site avendredi.fr

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Blé en herbe

PERMACULTURE

ETHIQUE

TABLE D’HÔTES

VEGETARIEN

CAMPING A LA FERME

JARDIN ECOLOGIQUE

JUS DE FRUITS

CONFITURE

SIROP

TISANE

COFFRET CADEAUX

PLANTES SAUVAGES

ÉCOLOGIE

FRUITS SÉCHÉS

CONFIT

GÎTE

Blé en Herbe

La nature préservée

Je suis arrivée en Creuse en 1990, cherchant un lieu où la Nature est préservée et à l’abri de la pollution industrielle.

L’idée de combiner l’accueil avec les activités du jardin est née en même temps; la beauté de la Creuse est à partager !

Chaque saison a ses trésors de couleurs, parfums et productions. Les activités du quotidien entre maison et jardin sont très diverses, selon le mois et la météo.

J’utilise les plantes sauvages ainsi que celles que je cultive : la spécialité de mon jardin réside dans sa collection de vivaces, parmi lesquelles se trouvent plus de 40 espèces de fruits différents.

La permaculture est devenue plus connue en France ces dix dernières années et, depuis mars 2016, je participe à la création et aux activités d’un réseau creusois de permaculture.

Elle est une éthique, une philosophie et une méthode écologique qui s’adresse à chaque aspect de la vie humain dans son quotidien, pour mieux préserver la planète et notre environnement.

Visites

selon calendrier sur le site internet

Le Blé en Herbe

Sperring Maria
Le Puissetier
23350 La Cellette

+33 5 55 80 62 83 (répondeur)

Me contacter par mail

http://bleenherbes.free.fr

Acteurs locaux, Artisans, Hébergement, Producteurs locaux

Les Escargots de Mandredeix

HÉLICULUTRE

PRODUITS DÉRIVÉS

PASSION

DÉGUSTATION

ANIMAUX DE FERME

DÉCOUVERTE

ESCARGOTS

A LA FERME

SAVOIR-FAIRE

CHAMBRE D’HÔTE

ACCUEIL

Les Escargots de Mandredeix et les chambres d'Hélix en Creuse

La passion des escargots et de l'accueil

Comment devient-on héliciculteur dans la Creuse ?

A l’origine, il y avait une passion pour ce métier, révélée par une première expérience dans le Var. J’avais envie de poursuivre l’aventure. J’ai pu le faire dans la Creuse où mon épouse Sylvie et moi-même nous sommes installés en 2007, après que j’ai suivi une formation pour devenir chef d’exploitation agricole.

En tant qu’éleveur, mon temps se partage entre la période d’élevage des escargots de mai à septembre, la transformation à la ferme en produits cuisinés, et enfin les activités de commercialisation (ferme, marchés, salons de gastronomie, …).

L’exploitation comprend le gîte pour les chambres d’hôtes, le parc d’élevage des escargots, notre maison d’habitation et, sur le terrain restant, de nombreux spécimens d’animaux de la ferme, tous très sociables (chevaux, ânes, cochons chinois et vietnamiens, poules, lapins, canards, oies, etc.).

Notre chambre d’hôtes, labellisée 3 épis par les Gîtes de France, a une capacité de 6 personnes. Elle contient un séjour, 3 chambres de 2 personnes (dont une en rez-de-chaussée, et chacune avec sanitaires privés), un espace détente et une terrasse avec un salon de jardin.

Les deux activités, chambres d’hôtes et héliciculture, sont liées. Nos hôtes (ou nos visiteurs sur rendez-vous) peuvent découvrir le métier méconnu de l’élevage d’escargots. Ils peuvent aussi goûter et acquérir des produits cuisinés de qualité : coquilles fraiches et surgelées, mini-feuilletés et croquilles, escargotine en verrine, chair court-bouillonnée, cakes, etc.

Ces séjours leur permettent de se rapprocher d’un mode de vie agricole dans la campagne Creusoise. Les enfants adorent participer aux soins des animaux et apprécient la proximité du site touristique des 3 Lacs.

Nous avons rejoint le réseau Bienvenue à la Ferme. Notre point d’honneur est de satisfaire notre clientèle que ce soit dans l’accueil, le partage de notre savoir-faire ou la qualité de nos produits destinés à la dégustation.

 

Visites

Sur Rendez-vous

Philippe et Sylvie Burte

Mandredeix
23270 Saint-Dizier-Les-Domaines

+33 5 55 81 30 11
+33 6 83 16 61 77

Nous contacter par mail

Les chambres d'hôtes sur le site Gite de France

Les Escargots de Mandredeix sur Bienvenue à la ferme

Acteurs locaux, Producteurs locaux

Domaine Gabrielle Angélique

VIN

APÉRITIF

CULTURE RAISONNÉE

GAMAY

PINOT NOIR

VIGNES

SAUVIGNON

CHARDONNAY

APÉRITIF

NEZ

VIGNOBLE

AOP

ROBE

BOUCHE

Domaine Gabrielle Angélique

La viticulture au féminin

Le Domaine Gabrielle Angélique est né en 2014 avec deux hectares de vigne dont un en Gamay et un en Pinot Noir. Il a été complété en 2015 avec 70 ares en blanc (Sauvignon et Chardonnay).

Mon diplôme de BTS Vit-Oeno en poche, je décide de partir dans la Creuse et découvre le vignoble voisin qui est le Châteaumeillant. Les vignes sont travaillées en famille et en lutte raisonnée pour respecter l’environnement.
En 2016, je plante mes premières vignes à Mortroux en Creuse : 300 pieds de mondeuse en rouge et 200 de roussanne en blanc, des cépages savoyards habitués à l’altitude, répartis sur 10 ares. Les premières vendanges creusoises sont attendues en 2020.

Je produits trois cuvées, une de rouge, une autre de gris, et une de blanc et vous propose ci-dessous une dégustation virtuelle . Ouvrez vos yeux et vos papilles :

JULIUS :  » Un vin de femme, fait par une femme ».Cette cuvée de rouge est composée à 100%  de Gamay. Sa robe rouge rubis nuancée de rouge cerise est sublimée par sa bouteille transparente. Son nez comprend des arômes de fruits rouges entiers (myrtille, mûre, cerise, cassis),  et évoque la senteur d’une grappe de raisin fraîchement ramassé.  Sa bouche est expressive, grasse, avec du volume et beaucoup d’ampleur. On y retrouve les fruits rouges, sous forme compotée. Et en fin de bouche, se dégage une note poivrée. Ce vin accompagnera très bien vos plats de viande rouge, vos fromages et vos desserts au chocolat.

N°23 : un gris très plaisant. Cette cuvée est un assemblage de Gamay et Pinot Noir. Sa robe esT d’une belle couleur rose, entre le saumon sauvage et l’oeil de perdrix. Son nez comprend des arômes discrets de fruits blancs (pêche, nectarine, abricot, poire,…). Sa bouche est franche et directe, ronde et fruitée avec des pointes d’agrumes et des touches de fruits exotiques (ananas, mangue). Ce gris accompagnera toutes vos envies : apéritif, pizza, grillade et même le fromage fondu (raclette, fondu(e), tartiflette …).

Segonday : un parfait équilibre entre douceur et vivacité  Cette cuvée de blanc est composée de Chardonnay. Sa robe d’un jaune doré sublimera vos verres. Son nez révèle des arômes explosifs de banane, ananas et fruit exotique. L’entrée de bouche est remplie d’arômes de fruits blancs (pêche, poire, …). Les sucres résiduels remplissent la bouche de douceur, et pour finir, la note de vivacité du Chardonnay vient donner de la fraîcheur et de la longueur à ce vin. Ce vin accompagnera très bien vos plats de fêtes (foie gras, fruit de mer) mais aussi apéritifs et desserts fruités.

Visites

Sur rendez-vous

Domaine Angélique Gabrielle

Rte de la Tuilerie
23220 Mortroux
Caveau
1 av. Antoine Meillet
18370 Châteaumeillant

+33 6 66 15 34 05

domainegabrielleangelique.com

Nous contacter par mail

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Fromages Goyard

FROMAGE DE VACHE

LAIT CRU

LE GOYARD

CRÈME

APÉRITIF

AFFINAGE

FERME

VACHE LAITIÈRE

PETIT BRIONNAIS

BEURRE

TRADITION

VENTE DIRECTE

TERROIR

Fromages Goyard

Le Fromage à la ferme

Notre exploitation familiale des Fromages Goyard se situe à Saint-Priest-La Marche, aux confins de la Creuse, de l’Indre et du Cher. Nous ne sommes pas très loin non plus de l’Allier, ce qui fait que nos produits sont bien connus dans ces quatre départements.

A l’origine, il s’agissait d’une simple exploitation agricole de polyculture et d’élevage de vaches laitières. En 1993, ma belle-soeur et moi nous sommes lancées dans la transformation en produits laitiers. C’était un moyen à la fois de valoriser notre production de lait et d’avoir une activité professionnelle sur place, compatible avec notre vie de famille. Aujourd’hui, notre fils a rejoint l’exploitation familiale et nous avons trois employés.

Environ un tiers du lait donné par nos vaches (plus de 200 000 litres par an) est consacré à la transformation sur place, le restant étant envoyé à une laiterie. Nous produisons du fromage blanc, de la crème, un peu de beurre, le fromage Goyard traditionnel, le Petit Brionnais, des fromages apéritifs, ainsi que depuis deux ans, une tomme de vache.

Le travail quotidien est rythmé par les traites du matin et du soir ; puis la mise à maturation du lait avec des ferments pendant une nuit ; l’emprésurage ensuite pendant 24 heures ; et le moulage à la louche du caillé qu’on laisse dans les moules 24 heures. On sale alors les deux faces et on met les fromages au séchoir pendant 5 jours.

Ce n’est pas fini : chaque fromage va être affiné dans le haloir pendant 3 à 4 semaines et durant cette période ils seront retournés régulièrement. Pour les clients qui les préfèrent secs, une partie de ces fromages seront mis à vieillir ensuite en chambre froide.

Nos fromages sont envoyés dans de nombreux points de vente des environs. Une grande partie est réservée pour notre magasin à la ferme, qui accueille tous les matins de fidèles clients.

Au moment où nous avons débuté, il n’y avait pas beaucoup de producteurs de fromages de vaches dans la région et nos fromages fermiers y ont bien trouvé leur place. Maintenant, l’époque fait que les gens sont attirés par les produits du terroir, produits localement, selon les traditions, le retour aux sources. A propos de nos fromages, nos clients nous disent souvent qu’ils ont plaisir à retrouver le fromage que leurs grand-mères faisaient autrefois dans les fermes.

Goyard Françoise - fromages apéritifs

Visites

Magasin à la ferme du lundi au samedi
9h00 à 12h00

Earl Fromages Goyard

10 Lieu-dit-Logeat
18370 Saint Priest-La-Marche

+33 2 48 56 44 40
+33 6 50 24 44 40

Nous contacter par mail

www.tentationfromage.fr